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春节大假游云南花式“吃茶去”

云南因其标致的地舆风光、和风煦暖的自然气候、旖旎的少数夷易近族风情文化,成为国人出行旅游的首选地。来云南,除了赏美景、吃美食、晒太阳和发呆之外,还要懂得一项很紧张的事,那便是喝......茶。终究云南是天下茶之泉源,生活在这里的少数夷易近族先祖是天下上最早莳植驯化茶树的夷易近族之一。

现在春节大年夜假已经进入倒计时了,小编为各位茶友精心收拾了一份独特的云南“吃茶”旅游攻略,从速收藏好。

烤茶

大年夜部分云南少数夷易近族有烤茶喝的习气,比如布朗族、哈尼族、彝族、拉祜族等,不合的夷易近族有着不合的烤法。

布朗族至今还传布着这样一句话:“上山不带饭可以,不带‘腊’(茶)不可”。(小编注:在云南境内西南少数夷易近族说话中,将茶称为“腊”。)布朗族把茶摘回来,用锅炒、手揉、阳光晒干后,放入茶罐顶用火烤喷鼻,然后放水熬成茶汤来喝,听说喝了眼睛豁亮、头脑清醒。

而哈尼族人在田野劳作时,就地燃起一堆篝火,砍来一节鲜竹筒盛满清冽的山泉水,架在火上煮。同时采摘适量新鲜老茶叶,放在火边逐步烘烤至有焦糊味时,将烤茶揉碎到竹筒中,煮半晌后倒去茶渣即可饮用,既有鲜竹幽喷鼻又有茶叶芳喷鼻,甘甜适口。

拉祜族和彝族的烤茶相似,先将茶叶放入茶罐内在火上焙烤,将茶叶烤得酥脆、略黄时,注意灌输热水少许,待泡沫稍息突入沸水,在火上煨煮半晌便可倒出茶水饮用,光彩、喷鼻味和浓度俱佳。

吃茶

作为最早打仗茶树的布朗族,拥有着独特且鲜为人知的吃茶要领:吃“得责”生茶和口含“腊”(茶)、吃酸茶。布朗族人把茶作为野菜,当“佐料”食用,称为吃“得责”生茶。日常劳作时,布朗族人会把“腊”(茶)放到嘴里含着打消劳顿,即口含“腊”(茶)。酸茶是布朗族特有的一种腌菜茶,当赶上喜事或贵客来访时,好客的布朗族人将腌制好的茶叶从土中掏出,撒上辣椒、盐接待来宾,此时茶叶颠末腌制,口感酸涩、幽喷鼻、喉舌清凉回甜,生津解渴有助消化。

凉拌茶是基诺族自古传布下来的以茶当菜食用的古老吃茶法。将刚采收的鲜嫩茶叶揉软揉细,放在碗中加上清泉水,投入黄果叶、酸笋、酸蚂蚁、白生、大年夜蒜、辣椒、盐巴等配料于茶汤中拌匀,便成为基诺族喜好的“腊拨批皮”当菜食用,风味独特。

煮茶

布朗族擅煮青竹茶。在田野,布朗族人随手将山中竹子截成竹筒,下部削尖插在地上,成为一个个奇特的高脚茶杯,然后把山泉水放在火堆上煮,水烧开后放进茶叶,再煮五、六分钟,倒入竹筒茶杯饮用,这种青竹茶带有泉水、野竹的清甜和茶叶醇喷鼻之味。

至今佤族仍保留着一种古老的吃茶品茗措施——擂茶。即将擂好的茶叶加入姜、桂、盐,放在上陶罐内共煮后饮用,有清热解毒,通经理肺的功效。唐樊绰《蛮书》中说:“茶出银生城(景东)界诸山,散收无采造法,蒙舍蛮以椒姜桂和烹而饮之。”这些纪录实际上与佤族饮用的擂茶相吻合。

彝族的油茶则在茶汤中放入盐、酥油、麻籽酱、蛋等调料,待茶汤和喷鼻料平均后,即可倒人茶杯内饮用,油茶清新爽口,醒脑利目,滋补强身。

傣族竹筒茶

竹筒茶是傣家人最爱好的吃茶品茗要领。这是别具风味的一种茶饮,也是对照考究的一种待客茶。采摘细嫩的茶叶,告竣、揉捻后装入特制的嫩喷鼻竹筒内,在火上烘烤,这样制成的竹筒喷鼻茶即有茶叶的醇厚,又有浓烈的甜竹幽喷鼻。饮用时,掏出圆柱形的茶叶,掰少许茶叶放人碗中,突入沸水稍等半晌即可饮用。在古代,傣族和拉祜族在田间劳动或打猎苏息时,经常带上制好的竹筒喷鼻茶品饮,即解渴又解乏,全身舒畅。

白族三道茶

三道茶是大年夜理白族特有的待客茶,考究喝茶时体验“一苦二甜三回味”。第一道苦茶,将茶叶烤好后用沸水冲泡后,让客人一饮而尽,虽喷鼻也苦。第二道甜茶,在茶杯中放上红糖和核桃肉,冲茶至八分满,甜中带喷鼻,苦尽甘来。第三道茶回味茶,蜂蜜一匙、姜片少许、花椒三五粒放入杯碗中,再冲上沸腾的茶水,喝起来可谓甜、苦、麻、辣,各味俱全回味无穷。是以,三道茶寄意人们要经常“回味”,记着“一苦二甜三回味”、“先苦后甜”的哲理。

看到这里,各位是不是很动心想一一考试测验?原本这片发展在云南绝不起眼的小小树叶,不仅可以制作成越陈越喷鼻的普洱茶用水和茶器泡着喝,还可以烤、擂、煮......做成各类口味的菜品和茶类。那就迎接大年夜家追寻着这片神奇的叶子,体验不一样的彩云之南。

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