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不加一滴水的萝卜糕

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meng里

粤式早茶必弗成少的一件:萝卜糕,冬天合家都爱的早餐

用料

白萝卜(去皮称重)

1030克

粘米粉

150克

马蹄粉

25克

澄面

25克

虾米

30克

广式香肠

2根

蚝油

1勺

5克

3克

胡椒粉

适量

葱花

适量

不加一滴水的萝卜糕的做法

整个材料合个影

白萝卜去皮,三分之二擦丝,三分之统统成粗条

虾米用水泡软,跟香肠一路切成小粒

锅加热放油,倒入香肠和虾米炒喷鼻盛出

不用洗锅!锅内再放些油加热,切好的萝卜下锅炒软,加入蚝油、盐、糖、胡椒粉调味。

加入炒好的香肠虾米,关火,稍稍放凉

倒入粘米粉、马蹄粉、澄面,搅拌到看不见干粉。

倒入模具,用锅铲抹平,大年夜火烧开后上锅蒸40分钟阁下

出锅趁热撒上一层葱花,用铲子稍稍压紧实

待萝卜糕彻底冷却后脱模

切片入油锅煎至两面焦黄

小贴士

1、如无马蹄粉,可等量换成澄面。

2、萝卜:粘米粉的比例为6:1到7:1之间,马蹄粉+澄面总重量为粘米粉1/3;

3、腊味海味必须有,腊味可用广式香肠、腊肉,海味可用虾米、虾皮、瑶柱等。

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