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陈皮红豆沙馅(适合月饼、蛋黄酥)

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蓝胖子不素胖纸

又到了月饼季,同伙圈已经被各类月饼材料的团购信息占屏了。我也屯了一些。不过总感觉市售的月饼馅甜度高了一些。想了想,不如自己来炒馅吧。此次的红豆沙馅加了新会陈皮(红皮),中和了味道,全部豆沙馅不甜腻,味道还不错。

记得,不要再减糖量了,我真的已经把糖量只管即便减到最低了,着末成品真的不甜腻的。

用料

红豆

300g

新会陈皮

1个

白砂糖

120g

麦芽糖

150g

花生油

130g

陈皮红豆沙馅(得当月饼、蛋黄酥)的做法

红豆提前一个晚上用水浸泡。这种气象我是放冰箱泡发的。

第二天提前半个钟用温水浸泡陈皮。

泡发好的红豆洗濯两三遍,连同浸泡好的陈皮和水,倒入九阳炒菜机中,加水比红豆高大年夜约1公分。

.启动铁釜饭模式,将红豆煮熟。

这是煮好的红豆,异常软烂。

沥干水分之后趁热把白砂糖和麦芽糖、花生油倒入红豆中。

搅拌至糖融化。

掏出一半的陈皮,然后用破壁机把红豆搅打细腻,再把红豆沙倒回锅中。(第二次做我没有拿掉落一半量的陈皮,整个直接搅打,不会苦,味道也浓烈。)

炒菜机记得要装上搅拌桨。

随意启动一个炒菜模式,我用的是7分钟的档位。开始炒的时刻炒菜机差不多有半分钟是不搅拌直接加热的,在这半分钟可以打开一两次炒菜机,自己用硅胶刮刀翻拌一下,捞下底,防止底部结皮。

这是炒了7分钟的豆沙。

.继承启动炒菜模式,炒大年夜约4分钟之后,到了这种浓稠状态,就要开始每隔1分钟阁下就打开炒菜机。用刮刀刮一下底部的豆沙馅,防止底部炒焦。着末两三分钟要勤快一点地检测豆沙馅的状态。

不停炒到豆沙抱团,不沾刮刀,如图片中状态。我统共用了15分钟阁下。

.做好的陈皮红豆沙用保鲜膜贴面密封,冷却到室温之后就可以放入冰箱冷藏。着末成品大年夜约700g。

做好的豆沙做成月饼的状态,超级棒。

小贴士

1.没有炒菜机就用不沾平底锅来炒,记得要不停翻拌。

2.红豆提前浸泡更轻易煮熟。

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